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京都学園大学人文学部歴史文化学科民俗学コース
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今回は、福島県郡山市に住む父方の祖母の作ったお雑煮について報告します。
材料
にんじん・ごぼう・鶏もも肉・しいたけ・ネギ・ナルト・みつば・四角餅(市販されているもの)
レシピ
1.材料を切り分ける。特ににんじん・ごぼう・ネギは、それぞれ長さ5㎝程で細く千切りにする
2.材料を煮る
3.しょう油で味付けをする
4.餅を電子レンジで柔らかくする
5.餅を椀に入れ、そこに鍋から汁を加える
以上で完成となります。
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和歌山県御坊市のお雑煮
材料…大根、丸いお餅(焼かない)、マナ(大根の葉っぱのようなもの)、白味噌
①ダシはかつお節、昆布で取る
②イチョウ切りにした大根を入れ、ある程度火が通ったらお餅を入れる
③白味噌を入れ、マナを細かく切ったのを入れ、火を通す
④青海苔をふりかけて完成
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愛知
材料:餅菜 白味噌 切り餅 鰹節
作り方:白味噌で味付けし餅菜と餅を入れ煮込んだら鰹節をかけて終わり。
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富山のお雑煮です。
・材料
にんじん、ごぼう、ネギ、ほうれん草、鶏のササミ、シメジ、こんにゃく
・レシピ
1.だしをとる(本だし)
2.材料を全て煮る
3.しょう油・みりんを適量加え、味付けをする
4.半分に切った餅を焼く(魚を焼くグリルを利用する)
5.餅を2つずつ椀に入れて、そこへ汁を入れる
完成
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材料
・水菜
・雑煮大根
・金時人参
・かまぼこ
・丸餅
・糀味噌
作り方
・味噌汁と同じ作り方
・餅は焼いていれます
(祖母は焼かずにそのままいれて煮る)
追記
・今年は諸事情により糀味噌ですが、基本はお吸い物仕立てです。
・柚子胡椒はお好みで入れたりします。
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石川県金沢のお雑煮です。
材料 だし用にカツオ・昆布
     鳥ササミ・角モチ・かまぼこ・三ツ葉・醤油・塩・ みりん・酒
1 カツオと昆布のだしをとる
2 水にササミを入れて沸騰させだしを入れる。
3 酒・醤油・みりん・塩で味をつける。
4 焼いた角モチを入れる。
5 お椀にモチ・ササミ・かまぼ こ・結び三ツ葉を入れる。
6 汁を入れる。
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滋賀の雑煮?です
白味噌ベースでカブ 油揚げ 丸餅が材料です
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材料
人参、大根、丸餅、醸造味噌、だし、昆布・いりこ
レシピ
だしをとる
人参、大根を輪切りにし、充分に煮えたら味噌と餅を入れる。
餅が煮えたら完成
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京都のお雑煮です。家のはかなり簡単にしてあります。
材料は餅、ダシはカツオでダシをとり、味噌は白みそです。後はかつお節をかけて終わりです。
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熊本のお雑煮です。 材料はニンジン、鶏肉、大根、京菜、ごぼう、餅(今回は焼き餅)ダシは昆布とカツオ、鶏肉でダシをとりうすぐち醤油で味付けしています。
上の皿は無視しといてください
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お雑煮を作ってくれるのは毎年おばあちゃんですo(^-^)o
材料
大根、丸もち、だし昆布、味噌、いりこ
レシピ
前日にだし昆布、いりこ、大根を煮ておく。
元旦当日にお味噌をいれて、最後にお餅を入れて完成です。
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歴民のもっともディープなフィールドの一つ、加賀市大土を12月に訪れた時の記録。
こちら
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歴民研サイトに鍛冶屋さんで鍵鎌雛を作った体験を報告しています。
こちら。
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 2008年10月の記事「京都学園大と馬路町民が貴重な村制文書を救出」(亀岡市民新聞)、「火災で水かぶった地域文書救おう 京都学園大生、吸い取り作業懸命」〈京都新聞〉を要約すると
「2008年9月16日亀岡市馬路町自治会倉庫が火事になり、江戸初期から昭和にかけての文書約1万点のうち約2千点余りが損失、大半が水をかぶった。京都学園大学歴史民俗学専攻の学生らが、住民たちと、水に濡れた古文書をはがして吸い取り紙をはさんだり、カビの生えた部分を消毒するなどをした。」
ということで、その写真記録が当ブログにあります。
こちら。
 本年11月後半から12月前半にかけての土日、亀岡市文化資料館で、この古文書の整理のためのラベル貼りなどの作業を再開します。貴重な古文書は、普通でしたらガラスケース内に展示され、触ることなどできません。この機会に積極的に参加し、古文書を読む訓練をしている学生は、目録との照合に参加できるまで、研鑽に励みましょう。
BOOK036C.GIF
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蛭子山                    難波山
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ご神体            まもなく巡行。

現在の浦島山の様子です。

ちなみに、ラジカセで童謡『浦島太郎』が流れています。
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10時45分から巡行。

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おもしろいのはTwitterを使いこなしているのはほとんど1回生。
上回生は使い方がわかりません、とのこと。デジタルデバイド、年齢格差か?
10時から巡行。

宵々宮無事終了
本日午前十時二十分巡行予行

写真は御神体白色尉(二十三日鉾内より撮影)
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京都学園大学
人間文化学部
歴史民俗学専攻の活動の模様をお伝えします。
受験生、在学生のご家族の方、関係者の皆様にも楽しんでいただければ幸いです。